Buday Péter

Életpálya

Buday Péter 1963-ban született Budapesten. Érettségi után a Huba utcai Vendéglátóipari Szakközépiskolába került, ahol nekifogott gasztronómiai tanulmányainak. Gyakorlati tudásra a Gundel, az Alabárdos és a Fórum Hotel étterme segítségével tett szert. Az Alabárdos étteremből történő távozása után Buday Péter konyhafőnök lett a szentendrei Városháza Sörfőzdében, az akkori Atrium Hyatt-ben (ma: Sofitel), a Légrády-testvéreknél, aztán pedig Münchenben és Genfben. Ezt követően visszatért a fővárosba, és a Remízben, valamint a Kisbudagyöngyében dolgozott. Jelenleg a Matteo Étterem séfjeként kényezteti vendégeit.
Immár főiskolán oktatja a szakmát, és szakácskönyve is megjelent, de arra a legbüszkébb, hogy előbb ismerte a szakma, mint a média. 1995 óta mesterszakács, és a Vendéglátóipari Főiskolán szakoktatói diplomát szerzett. 2000 óta tagja a francia Chain de Rotisseure-nek. A Magyar Konyhafőnőkök Egyesületének, azaz Étrendnek alapító tagja, illetve a Magyar Gasztronómiai Szövetség mesterbizottságának is tagja. 2003 óta Buday Péter a Stahl Konyhája főzőműsor rendszeres szereplője, és receptjei hétről hétre megjelennek a Kiskegyedben és a Délután Magazinban. Buday Péter nős, és két fiúgyermekkel büszkélkedhet.

Egy menüsor története egy koncert kapcsán

"Hogy mi jut eszembe, hogyha meghallom Dés László szaxofonját szólni? A '70-es évek Budapestje, a nyüzsgés, a pezsgés - fiatalkorom legszebb évei. Az Ő zenéje nekem olyan, mint az az időszak. Zsibong, dübörög és szép lassan melankóliába fordul. A lassulást, az elszomorodást a felnőtté válás és a kilátástalanság belátása adja. Ő is valami ilyesmit érezhetett akkor a politikai berendezkedés miatt. Valószínűleg most is meg lehet benne ez az élmény, mert nekem még most is ezt érezteti a zenéje. A különbség talán csak annyi, hogy most nem a politika nyomja el az értéket, hanem a talmi fogyasztói értékítélet. Persze én nem zenekritikus vagyok, hanem csak egy séf, akiből ezt váltja ki egy szaxofon hangja. Nagyjából emiatt kerülnek a tányérra azok az ételek, amit megkóstolhatnak ezen a nagyszerű estén, mert az ember megpróbál mellé értéket tenni. Így ez a menü a '70-es éveket idézi."

Buday Péter
mesterszakács

Böngéssze át, hogy eddigi estjeinken mi került a GASTROfonia kínálatába!

Tekintse meg a Buday Péter közreműködésével létrejövő GASTROfonia-estek képi emlékeit a Fotó- és videótárban!